1. 抽出効率を決める「流速（Flow Rate）」と攪拌エネルギー
コーヒードリップにおいて、お湯を注ぐ勢いは単なるスピードではなく「粉のベッドをどれだけ攪拌（アジテーション）するか」を決める物理エネルギーです。
注ぐ位置が高すぎたり流速が速すぎると、粉が激しく舞い上がって微粉がペーパーフィルターの目を詰まらせ、抽出時間が長引いてエグみ・渋味が溶け出します。プロが理想とする流速は「秒間3g〜4g」の静かな垂直落としです。
2. グースネックノズル（白鳥の首）の形状と重心バランス
優れたドリップケトル（Fellow Stagg EKGやハリオ ヴォーノ等）は、ノズルの先端が下向きにカットされており、傾けた時に表面張力でお湯が伝い漏れせず、真下へ向かって細い糸のように注げる設計になっています。重心がハンドル側に設計されているケトルを選ぶことで、手首のブレを防ぎミリ単位のコントロールが可能になります。
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💡 よくある質問（FAQ）
Q. 普通の電気ケトルでハンドドリップすると何が問題ですか？
A. 注ぎ口が太いケトルはお湯が勢いよくドバッと出てしまい、コーヒー粉の層（コーヒードーム）を突き破って溝を作り（チャネリング）、薄くて雑味の多いコーヒーになってしまいます。