1. ライデンフロスト効果（蒸気のクッション）のメカニズム
フライパンが適温に達すると、食材の水分が一瞬で水蒸気の薄い層を作り、金属と食材が直接触れるのを防ぎます。予熱が足りないと水分が蒸発せずに金属の微細な孔にタンパク質が入り込み、強固に焦げ付きます。
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💡 よくある質問（FAQ）
Q. ステンレスフライパンに肉を入れたら底にくっついて取れなくなりました。どうすれば？
A. 無理にヘラで剥がそうとせず、そのまま弱火でじっと待ってください。肉の表面がしっかりメイラード反応を起こして焼き固まると、自然とフライパンから綺麗に剥がれます。